娘惹風食物煎蕊ABC莫莫查查

在臺灣沒吃過這種口味的甜品。

吃下去，這個東西透心的冰，在甜味中卻帶著鹹味，這玩意兒要是放在臺北街頭，必得掛上個「創意甜點」之類的招牌。對這裡的人來說，是傳統食物。

煎蕊，椰糖、斑斕麵與紅豆的組合。

「煎蕊」（Chendol，有些中文會寫成「晶露」，不過「煎蕊」的發音比較近馬來語），是一種透過椰糖熬成了湯底、搭上了斑斕麵與紅豆泥的甜點。

臺北有臺北一零一做為臺北的符號，在檳城，這個符號就是高達233公尺，從海上便能清楚望見的光大（Komtar）摩天大樓。在光大的轉角，就有一間總是高朋滿座的煎蕊店。這家煎蕊店，據說原本是在小巷子中，後來檳城州政府出資請它搬至光大旁。原本的小店還是留著。儘管有了兩家店，店內依舊人山人海，不減其盛況。

雖說煎蕊的基本原料就是椰糖、斑斕麵以及紅豆泥，可這家就有名在他的層次感。真所謂聽過壞音樂，才知道什麼是好音樂。看過壞文章，才會明白什麼是好文章。胖腳當初吃完這家的煎蕊，還有些不以為意，吃到了其他的路邊攤，才明白為什麼檳城州政府會親自邀請這家，讓他們到熱門的觀光景點經營。

煎蕊在檳城是常見的甜點，它的地位有點像臺灣的珍珠奶茶，居於手搖杯甜點的概念。當地有家飲料連鎖店，名叫Blog。在眾多冰沙中，有個口味就叫做煎蕊口味。就是把椰糖、紅豆沙打成冰沙，接著放上斑斕麵，用喝珍珠奶茶的方式享用。

後來，在自己社區附近發現了一間路邊攤，它只有在一般人的上班時間出沒。南方的天空正藍，午陽正烈，這個路邊攤以自己的卡車當作備料區，從卡車上搬下許多的椅子，供往來客人坐著吃，非常簡單的店面。這間煎蕊除了固定的椰糖、斑斕麵、紅豆泥外，還自己發明加入糯米，讓整個甜點添入了些許鹹味，並且加上了黏牙、稍有嚼勁的口感。

非常簡單的路邊攤，看到的時候正好有一組客人。

加入了糯米的煎蕊。

後來才想到這家店怎麼選到這個路邊攤。因為對面就是印度廟，或者說，對面有很多廟。大部分胖腳看到的社區都有一個現象，就是印度廟、佛寺、清真寺往往比鄰而居，有其一通常就有其二、三。（當然，沒有華人、印度人的社區，那只會有清真寺。）在印度廟前賣煎蕊，其實也就是臺灣店家常有的「廟口ＸＸ」的稱呼，它就是「廟口煎蕊」了。

熱帶國家的味道重得很多，因為有豐沛的香料與佐料可以使用，這種集眾多味道於一物的食物，廣受當地人的喜愛。 像是有個名為「ＡＢＣ」的甜品，坦白說如今胖腳仍不知道這名稱怎麼來的。看它的原料，多半是刨冰、糖水以及許多罐頭水果。推測可能是紅糖水刨冰。紅糖水是馬來西亞一種流行的香料糖漿，味道有點像是汽水，再加上糖。據說有一個飲料，就叫做紅糖水冰沙，把紅糖水、冰和煉乳混著打，形成一種粉紅色的飲料。據飲料店老闆講，「這是廣受當地小朋友喜歡的飲料」。

莫莫查查，許多小東西。

也曾經在印度店中吃過印度人所做的刨冰，有豆蔻絲有玉米。其中的原料多的是特殊的香料，許多不同的刺激縈繞在口中。不像是臺灣常見的冰品，以甜食為主。還有一種常見的甜品，名叫莫莫查查（Momochacha）。做法也是用椰漿、椰糖熬成底，使它的顏色成為白色。莫莫查查據說是泰語，意思是許多小東西，所以莫莫查查中往往會有許多切成丁的芋頭、蕃薯，或者各種成丁的罐頭水果。